美食食谱,食谱笔记

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鱼香味,对于生活在海边的人来说,是再熟悉不过了,隔三差五的吃鱼、海产品,自然而然的认为,只有鱼在烹饪的过程中才会有鱼香味;

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在川菜中,鱼香是主要传统味型之一,鱼香肉丝是一道常见四川菜,鱼香味是调味品调制而成;此种烹饪方法源自于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,据说还有一个小故事,感兴趣的亲们可以百度一下哈;

“鱼香的烹饪方法已广泛用于各种菜肴中,像鱼香茄子、鱼香鸡丝等等,鱼香肉丝更是大大小小的餐馆必备菜谱,酸辣的鱼香味既适合下饭,也更适合于下酒;鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高,每次都是最先光盘的一盘菜,每次吃鱼香肉丝,熊孩子更是要多吃一碗米饭,小肚子撑得溜圆;”

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食材明细

鱼香的烹饪方法已广泛用于各种菜肴中,像鱼香茄子、鱼香鸡丝等等,鱼香肉丝更是大大小小的餐馆必备菜谱,酸辣的鱼香味既适合下饭,也更适合于下酒;鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高,每次都是最先光盘的一盘菜,每次吃鱼香肉丝,熊孩子更是要多吃一碗米饭,小肚子撑得溜圆;鱼香菜要做的好吃,料汁是关键

主料

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  • 猪肉丝250克
  • 胡萝卜一个
  • 柿子椒半个

鱼香肉丝

辅料

材料:猪肉丝250克,胡萝卜一根,柿子椒半个,葱姜蒜适量,泡椒2个,水发黑木耳适量,料酒适量,干淀粉少许,植物油适量

  • 泡红椒2个
  • 水发黑木耳适量
  • 料酒适量
  • 淀粉少许
  • 姜丝适量
  • 蒜末适量
  • 米醋适量
  • 白糖适量
  • 植物油适量

调味料:鱼香汁适量

烹饪步骤:

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1、准备的材料:葱花、姜丝、蒜沫、泡椒,黑木耳需提前泡发

鱼香肉丝的做法步骤

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  • lol外围投注app 61准备的材料:葱花、姜丝、蒜沫、泡椒,黑木耳需提前泡发
  • lol外围投注app 72猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀,腌渍十分钟左右入味
  • lol外围投注app 83生抽、米醋、白糖、淀粉、水,按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用
  • lol外围投注app 94胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝,黑木耳切丝,泡椒切碎
  • lol外围投注app 105炒锅热锅冷油,放入肉丝划开,小火炒至变色后盛出待用
  • lol外围投注app 116借助锅中底油,放入泡椒碎炒出香味,放入葱姜蒜炒香
  • lol外围投注app 127放入胡萝卜丝翻炒一会至软,再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀
  • lol外围投注app 138放入肉丝快速翻炒
  • lol外围投注app 149放入调好的料汁炒匀
  • lol外围投注app 1510炒匀后即可盛出,一盘色香味俱全的鱼香肉丝上桌了

2、猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀,腌渍十分钟左右入味

小窍门1、鱼香菜的关键在于料汁,料汁最好提前调匀了,不至于炒菜的时候手忙脚乱
2、肉丝需要提前用料酒、盐、干淀粉腌渍入味
3、蔬菜配料可以根据季节的变化做一些调整,它不是一成不变的哦

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3、敲黑板,重点来了,生抽、米醋、白糖、淀粉、水,按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用

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4、胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝,黑木耳切丝,泡椒切碎

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5、炒锅热锅冷油,放入肉丝划开,小火炒至变色后盛出待用

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6、借助锅中底油,放入泡椒碎炒出香味,放入葱姜蒜炒香

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7、放入胡萝卜丝翻炒一会至软,再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀

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8、放入肉丝快速翻炒

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9、放入调好的料汁炒匀后即可盛出

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lol外围投注app,10、一盘色香味俱全的鱼香肉丝上桌了,此时最需要的就是一碗米饭了,对了还需要一双筷子呢

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小贴士:

1、 鱼香菜的关键在于料汁,料汁最好提前调匀了,不至于炒菜的时候手忙脚乱

2、 肉丝需要提前用料酒、盐、干淀粉腌渍入味

3、 蔬菜配料可以根据季节的变化做一些调整,它不是一成不变的哦

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