菜一笔记,酿油水豆腐

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每年的除夕之前,家里都会做上一些蛋饺,先煎成型,再蒸熟,放到冰箱里里,吃的时候再拿出来热一下,或者是烫火锅。蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜,取“蒸蒸日上”的寓意。其实提前做一些蒸菜,是为了应对有时候家里临时来客人,因为过年期间,算不准会有多少客人来,有可能一天来好几拨客人,做的饭菜不够就太尴尬了,有了提前准备的蒸菜,直接摆上桌,方便省事。

3张图片

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“在桂林,酿油豆腐丸子又叫酿圆子,油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的,是桂林逢年过节必备的家常菜,取团团圆圆的寓意,酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳,荔浦芋头或者冬笋,香菇等任意组合,我家孩子爱吃胡萝卜,一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。”

在桂林,酿油豆腐丸子又叫酿圆子,油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的,是桂林逢年过节必备的家常菜,取团团圆圆的寓意,酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳,荔浦芋头或者冬笋,香菇等任意组合,我家孩子爱吃胡萝卜,一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。

食材明细

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主料

过年家家都要金玉满堂!这道金玉满堂粒粒彩是宴席上的常客,几乎是专为小朋友准备的,我家的小朋友尤其爱吃,黄的玉米,红的胡萝卜,绿的豌豆,对小朋友而言,既是主食,也是下饭菜。

  • 油豆腐24个
  • 猪肉450克
  • 胡萝卜一个

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辅料

过年菜,大鱼大肉少不了,吃多了自然会觉得腻,青菜反而是餐桌上的新宠,青菜里我比较喜欢大白菜,比较好保存,用大白菜卷上孩子爱吃的香肠,嫩绿的白菜香肠卷看起来像翡翠一样,真是馋人。

  • lol外围投注app,香葱50克
  • 5克
  • 生抽10克
  • 蚝油20克

lol外围投注app 6翡翠香肠卷——吉祥如意
<15分钟 家常味/蒸

过年要荤素搭配,有什么更好吃的,欢迎私信交流哟

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

酿油豆腐的做法步骤

  • lol外围投注app 71猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
  • lol外围投注app 82把猪肉放到绞肉碗里,不要超过碗的最大容量
  • lol外围投注app 93用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
  • lol外围投注app 104香葱切成葱花,葱白部分不要
  • lol外围投注app 115胡萝卜用工具刨碎
  • lol外围投注app 126把猪肉,胡萝卜,葱花放到深碗里混合一下
  • lol外围投注app 137加入盐,生抽,蚝油
  • lol外围投注app 148所有的调味料混合均匀放一边备用
  • lol外围投注app 159准备一个大碗放入12个丸子
  • lol外围投注app 1610把油豆腐顶上掀开,豆腐里的白色组织往四周贴合
  • lol外围投注app 1711油豆腐里酿满猪肉馅,不然煮的时候容易灌汤,会烫到嘴巴
  • lol外围投注app 1812最后把油豆腐的顶盖回原位
  • lol外围投注app 1913还有一种方法,把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
  • lol外围投注app 2014往油豆腐里酿满猪肉馅
  • lol外围投注app 2115为了方便蒸的时候观察,2种酿法各做了一半
  • lol外围投注app 2216把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
  • lol外围投注app 2317建议在油豆腐上方反扣一个碗,防止蒸的过程中有水进碗里
  • lol外围投注app 2418蒸熟的油豆腐可以直接吃,也可以烫火锅吃
  • lol外围投注app 2519圆圆滚滚的油豆腐,春节家家户户必备的一道菜

小窍门1.如果猪肉馅有剩,可以做炸的肉丸,也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

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