勤瓜炒猪肝,唐瓜炒猪肝的做法

黄瓜炒猪肝属于北京菜,主要是以黄瓜和猪肝为主要材料,经过炒制而成,成菜色泽美观,滑软清鲜,咸香适口。其中猪肝是猪的肝脏,含有丰富的营养物质,是理想的补血食品,而黄瓜清凉爽口,两者结合使得菜式鲜美,还富含营养价值。想知道这样一道菜是怎么做出来的吗?吃货们有福了,今天妈网百科就来给大家详细说说黄瓜炒猪肝的做法。

黄瓜炒猪肝属于北京菜,主要是以黄瓜和猪肝为主要材料,经过炒制而成,成菜色泽美观,滑软清鲜,咸香适口。其中猪肝是猪的肝脏,含有丰富的营养物质,是理想的补血食品,而黄瓜清凉爽口,两者结合使得菜式鲜美,还富含营养价值。想知道这样一道菜是怎么做出来的吗?吃货们有福了,今天妈网百科就来给大家详细说说黄瓜炒猪肝的做法。

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黄瓜炒猪肝的做法

黄瓜炒猪肝的做法

有些人偏好于吃猪肝,这是因为猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,人体所需的大多数营养它基本都有了,尤其适合补血。猪肝的做法有很多,今天妈网百科主要是给大家介绍一款略为清淡点的黄瓜炒猪肝,想知道这样一道菜是怎么做出来的吗?那就要认真往下阅读了哟!

有些人偏好于吃猪肝,这是因为猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,人体所需的大多数营养它基本都有了,尤其适合补血。猪肝的做法有很多,今天妈网百科主要是给大家介绍一款略为清淡点的黄瓜炒猪肝,想知道这样一道菜是怎么做出来的吗?那就要认真往下阅读了哟!

主料:黄瓜200克

主料:黄瓜200克

辅料:猪肝100克、胡萝卜75克

辅料:猪肝100克、胡萝卜75克

调料:料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克

调料:料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克

做法:

做法:

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1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。

2、将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。

2、将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。

3、锅内加油25克,放入葱、蒜末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克勾芡,出锅装盘即成。

3、锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

需要注意的是:因猪肝稀软,可用干淀粉面上浆。过油时火要旺,油要热,操作要迅速,防止炸老。猪肝下锅后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道。

需要注意的是:因猪肝稀软,可用干淀粉面上浆。过油时火要旺,油要热,操作要迅速,防止炸老。猪肝下锅后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道。

黄瓜炒猪肝的营养价值

黄瓜炒猪肝的营养价值

黄瓜炒猪肝是一道滑软清鲜,咸香适口的菜肴,这样的一道菜很多人都爱吃,但是你们可知道黄瓜炒猪肝有什么营养吗?如果不知道,那就要认真往下阅读了哦。

黄瓜炒猪肝是一道滑软清鲜,咸香适口的菜肴,这样的一道菜很多人都爱吃,但是你们可知道黄瓜炒猪肝有什么营养吗?如果不知道,那就要认真往下阅读了哦。

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要说黄瓜炒猪肝的营养价值,我们可以从黄瓜的营养价值和猪肝的营养价值来说:

要说黄瓜炒猪肝的营养价值,我们可以从黄瓜的营养价值和猪肝的营养价值来说:

黄瓜的营养价值:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

黄瓜的营养价值:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

猪肝的营养价值:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

猪肝的营养价值:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

黄瓜炒猪肝的饮食禁忌

黄瓜炒猪肝的饮食禁忌

在上面的一个章节里面,妈网百科已经给大家介绍了黄瓜炒猪肝的营养价值,相信大家都已经对黄瓜炒猪肝有了食欲,但是在吃黄瓜炒猪肝之前,我们首先要弄清楚黄瓜炒猪肝究竟有没有一些饮食禁忌,只要弄明白这方面的知识,才能在吃得安全的前提下吃得美味。下面妈网百科就来给大家说说黄瓜炒猪肝的饮食禁忌。

在上面的一个章节里面,妈网百科已经给大家介绍了黄瓜炒猪肝的营养价值,相信大家都已经对黄瓜炒猪肝有了食欲,但是在吃黄瓜炒猪肝之前,我们首先要弄清楚黄瓜炒猪肝究竟有没有一些饮食禁忌,只要弄明白这方面的知识,才能在吃得安全的前提下吃得美味。下面妈网百科就来给大家说说黄瓜炒猪肝的饮食禁忌。

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黄瓜:吃黄瓜的时候要确保黄瓜已经清洗干净,不能吃没有经过清洗的黄瓜;黄瓜不能在高温蒸煮后或者加碱后使用;黄瓜不可以吃的过多并且偏食;黄瓜不能跟辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。

黄瓜:吃黄瓜的时候要确保黄瓜已经清洗干净,不能吃没有经过清洗的黄瓜;黄瓜不能在高温蒸煮后或者加碱后使用;黄瓜不可以吃的过多并且偏食;黄瓜不能跟辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

有的时候有些人喜欢在黄瓜炒猪肝的时候加入一点胡萝卜,所以在此妈网百科也给大家说说胡萝卜的饮食禁忌。

有的时候有些人喜欢在黄瓜炒猪肝的时候加入一点胡萝卜,所以在此妈网百科也给大家说说胡萝卜的饮食禁忌。

胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

猪肝的挑选方法

猪肝的挑选方法

很多人喜欢吃猪肝,总是喜欢买猪肝回来制作菜肴,想要吃上自己做的美味猪肝大餐,那肯定是少不了购买猪肝的环节,那么应该怎么挑选猪肝呢?这样的问题又让很多人碰壁了。接下来妈网百科就来给大家支支招,教大家挑选新鲜的猪肝。

很多人喜欢吃猪肝,总是喜欢买猪肝回来制作菜肴,想要吃上自己做的美味猪肝大餐,那肯定是少不了购买猪肝的环节,那么应该怎么挑选猪肝呢?这样的问题又让很多人碰壁了。接下来妈网百科就来给大家支支招,教大家挑选新鲜的猪肝。

首先,大家要清楚的一点就是,猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。其中前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

首先,大家要清楚的一点就是,猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。其中前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

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1、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

1、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

2、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

2、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

3、石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

3、石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

4、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,做熟后县委差,未经高温亦带有细菌,不利于健康。

4、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,做熟后县委差,未经高温亦带有细菌,不利于健康。

5、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小炒加热时间短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。

5、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小炒加热时间短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。

最后妈网百科提醒大家,猪肝固然好吃,但是肝脏是动物体内毒素排泄的器官,很有可能还存留着大量毒素,所以食用猪肝之前一定要把猪肝清洗干净,如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害,这是大家都需要谨记在心的。

最后妈网百科提醒大家,猪肝固然好吃,但是肝脏是动物体内毒素排泄的器官,很有可能还存留着大量毒素,所以食用猪肝之前一定要把猪肝清洗干净,如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害,这是大家都需要谨记在心的。

猪肝怎么洗干净

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有些人对于猪肝是情有独钟,这是因为猪肝猪肝含有丰富的维生素A和多种的微量元素,补血的功效非常大。但是需要注意的是,肝脏是动物体内毒素排泄的器官,因此平时我们购买回来的猪肝很有可能还存留着大量毒素,如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害。那么猪肝怎么洗干净呢?要解决这样的问题,那就要向妈网百科取取经了,下面的清洗方法教给大家,妈网百科多的是你需要的答案!

有些人对于猪肝是情有独钟,这是因为猪肝猪肝含有丰富的维生素A和多种的微量元素,补血的功效非常大。但是需要注意的是,肝脏是动物体内毒素排泄的器官,因此平时我们购买回来的猪肝很有可能还存留着大量毒素,如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害。那么猪肝怎么洗干净呢?要解决这样的问题,那就要向妈网百科取取经了,下面的清洗方法教给大家,妈网百科多的是你需要的答案!

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首先买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度。

首先买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度。

其次将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

其次将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

另外需要注意的是,烹饪猪肝的时间不能太短,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

另外需要注意的是,烹饪猪肝的时间不能太短,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

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