臭桂鱼的做法大全,红烧臭桂鱼的做法大全

传说臭桂鱼的出现是因为有人在夏季带臭桂鱼回老家,怕鱼变质,就不断的用淡盐水腌,结果没想到因为天气是在是热,鱼还是变质了,不过由于有盐水,所以变质不是太厉害,散发出的臭味不太多,制作后味道也还不错,所以这臭桂鱼的做法就流传下来,没想到还成了安徽的名菜。

在我国有很多食物常人难以理解,有的是吃得东西奇怪,有的是吃的味道很奇怪,有的是好好的一条鱼非得弄臭了在吃,不过就是这个臭鱼做出的红烧臭桂鱼却成了名菜,让很多到当地的人都要尝试一下。

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臭桂鱼的做法

红烧臭桂鱼

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臭桂鱼的做法其实比较简单,将鱼杀号洗净后用盐腌一周左右,当然温度这里需要20多度,这样鱼才会发臭,其实有做过腊肉的朋友就会有这种经验,如果盐用少了,或者温度有一些高就会导致腌出来的腊肉变味,有一点点臭味。

真的要做这道菜,想好了,不怕厨房臭几天就试试吧。

干锅臭桂鱼的做法

食材准备

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臭桂鱼1条,猪肉末,笋末,葱姜蒜,猪油,红辣椒碎,料酒,老抽,白糖,鸡精,醋,盐。

干锅的做法已席卷全国,就连“臭名昭著”的臭桂鱼也有了干锅做法。

方法步骤

食材准备

1、将腌好的臭桂鱼洗净,打上网纹花刀待用;

臭桂鱼1条,洋葱50克,红椒20克,姜蒜末20克,尖椒20克,香葱20克,料酒20ml,老抽10ml。

2、锅中放入一勺猪油融化,然后放入臭桂鱼煎;

方法步骤

3、煎黄一面后翻面煎,双面黄后盛出待用;

1、将泡好的臭桂鱼打斜刀,擦干水分待用;

4、锅中再次烧热少许油,倒入肉末,姜末,蒜末,蒜末翻炒;

2、锅中放油烧热,下入鱼煎至两面金黄后盛出;

5、炒至肉末变色,姜蒜出香,加入2勺料酒,3勺老抽,1勺醋,1勺糖和半碗水;

3、锅中余油,爆香葱姜末,下入洋葱片炒香,然后加入香葱白和红椒炒匀;

6、放入桂鱼,大火烧开后小火慢慢烧,汤汁减少至三分之一时,加鸡精,略收汁,出锅撒葱末红椒末即可。

4、加入煎好的臭桂鱼,淋上料酒,jiar8u适量的清水淹没鱼块,烧开后加入老抽生抽调色;

小贴士

lol外围投注app,5、然后中火炖上20分钟,汤汁快要收干是加入葱段和红椒。

很臭,做完了,要清洗厨房,用一瓶洗手液洗手,以及洗餐具等。

小贴士

家常红烧臭桂鱼

浸泡会渐少臭桂鱼的味道,时间视个人情况而定。

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青椒臭桂鱼的做法

食材准备

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臭桂鱼,青红椒,酱油,料酒,白糖,醋,葱姜蒜,干辣椒,花椒。

加上青椒烧出来的臭桂鱼,会减少臭味,如果使用更辣的青椒,效果更好。

方法步骤

食材准备

1、将臭鲑鱼洗净,加料酒去腥,沥干,然后放入油锅中炸至两面黄待用;

臭桂鱼适量,青椒,姜,茶油,酱油,蚝油,盐,鸡精。

2、炒锅中烧热少许油,放入葱姜蒜,花椒和干辣椒炒香;

方法步骤

3、然后加入青红椒,料酒,酱油,醋和糖炒匀加水,后放入桂鱼;

1、将臭桂鱼清洗干净,沥水待用,青椒切碎,姜切末;

4、烧开后慢火慢慢烧至入味收汁即可出锅。

2、炒锅中倒入茶油,将臭桂鱼煎至两面金黄;

小贴士

3、然后撒入姜末,加入一晚水烧开,转为中火,撒上青椒碎,加盖焖5分钟;

可以提前准备一些柠檬等能除味的东西。

4、将桂鱼翻面,加入盐,酱油,蚝油,调味,收汁,撒上鸡精即可出锅。

简易红烧臭桂鱼

小贴士

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姜末可以去腥,加水时大约和鱼平齐就可以。

食材准备

臭桂鱼,肉碎适量,葱姜蒜适量,老抽,白糖,料酒,味精,淀粉少许。

方法步骤

1、将臭桂鱼洗净,用温水浸泡45分钟左右,沥干待用;

2、锅烧热,放入葱姜蒜末和肉碎炒香后下入臭桂鱼煎至两面金黄;

3、然后加入料酒,白糖,老抽上色,加入适量水,大火烧开,然后小火烧十几分钟入味;

4、最后加入少许味精,水淀粉收汁即可出锅。

自制臭桂鱼的方法

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利用臭豆腐,速成的简单方法。

食材准备

桂鱼1条,臭豆腐适量。

方法步骤

1、将桂鱼宰杀洗净,从鱼肚剖开,鱼背相连;

2、然后在鱼表面打上花刀,放入盆中,放入臭豆腐;

3、带上一次性手套,将臭豆腐抹匀,然后放入保鲜袋中,排空空气捆紧;

4、然后放啊如保鲜盒中,密封放入冰箱中冷藏一周左右即可。

小贴士

相当的重口味,慎入。

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