lol外围投注app酸菜鱼的做法,酸菜鱼的家常做法

食材清单

一盆好吃的酸菜鱼怎么做出来的,首先得鱼肉片得好,然后是要味道码得好,后面还有很多需要注意的地方,想知道具体的酸菜鱼做法就要接着往下看,尝试一下,一定会做出让人满意的酸菜鱼的。

福寿鱼(肉无骨适合老人孩子吃)或者草鱼自己选择 1斤半 盐 适量
淀粉 3勺 白胡椒粉 适量
料酒 1大勺 蛋清 1个
姜片 适量 蒜头 适量
葱 适量 花椒 适量
胡椒粒 适量 豆芽 适量
酸菜 适量 胖子酸菜鱼料包 1份

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烹饪步骤

酸菜鱼怎么做

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步骤1

食材准备

鱼分鱼骨、鱼肉

黑鱼1条,葱姜蒜,酸菜,花椒,辣椒,青红椒,油适量。

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方法步骤

步骤2

1、将鱼洗净去头后,片成鱼片,与鱼头鱼骨洗净;

鱼肉片片

2、鱼头用盐,白胡椒粉,蛋清,干淀粉抓匀腌20分钟左右;

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lol外围投注app,3、炒锅放油炒香葱姜蒜炒香,下入鱼头,鱼骨等翻炒;

步骤3

4、然后放入酸菜炒1分钟左右,加入适量的开水,炖好烧开后中火煮至汤白;

放一勺盐轻轻清洗鱼片,洗三次

5、加入少许盐调味,然后将鱼头鱼骨酸菜等捞出垫在盆底,大火烧开鱼汤,下入鱼片;

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6、煮至7成熟左右将鱼片捞出放入盆中,然后另起炒锅,凉油放入花椒和辣椒圈炒香后淋在鱼上;

步骤4

7、然后在鱼上撒青红椒,烧一勺冒烟的热油,浇在上面即可。

洗过后鱼片呈透明

小贴士

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片鱼片非常讲究刀工,可以在市场里让卖鱼的片好。

步骤5

家常酸菜鱼做法

加一勺盐

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食材准备

步骤6

花鲢鱼1条,酸菜100克,泡椒50克,蚝油1茶匙,干辣椒15克,花椒15克,大葱,老姜,大蒜,胡椒粉,料酒适量。

放入适量胡椒粉

方法步骤

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1、将花鲢宰杀,片成鱼片,放入盐,胡椒粉,生姜末,料酒抓匀码味;

步骤7

2、大葱切段,姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪段,花椒适量;

淀粉三勺

3、酸菜,泡辣椒切好,炒锅中热油爆香葱姜蒜后翻入花椒,干辣椒煸香;

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4、然后下入酸菜和红泡椒煸炒几分钟,再加入适量的开水,煮几分钟后加入蚝油和胡椒粉;

步骤8

5、然后下入鱼头和鱼骨,大火烧开后撇去浮沫,煮10分钟,用漏勺将鱼骨,酸菜先捞出装盆;

一个鸡蛋的蛋清

6、小火下入鱼片,中火煮至变白后将鱼片和汤倒入盆中即可。

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小贴士

步骤9

放鱼片时,轻轻拨动即可,鱼片易碎,煮变色即可出锅。

最后一大勺料酒

正宗酸菜鱼做法

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步骤10

食材准备

搅拌均匀,腌制半个小时

草鱼500克, 香菜适量,姜蒜,干辣椒,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜适量。

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方法步骤

步骤11

1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段待用;

开始准备葱姜蒜

2、鱼肉片片用盐,胡椒粉,生粉抓匀,鱼骨用盐和胡椒粉抓匀;

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3、炒锅放油,爆香姜蒜,蒜发黄后下入酸菜炒香,然后挤入适量的水;

步骤12

4、将鱼骨下锅熬汤,煮至开锅后将鱼肉下入锅中,划开,煮至变色,放胡椒粉,盛出;

花椒和胡椒粒

5、炒锅中再放油,下入花椒和干辣椒,将炸好的花椒油淋在鱼肉上,撒些香菜即可。

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小贴士

步骤13

酸菜有咸味,腌的时候放了盐,后面可以不用放盐。

豆芽洗净焯水

相关专题推荐:酸菜鱼的做法大全

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步骤14

放入大盘底部

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步骤15

酸菜洗净拧干水分

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步骤16

切细后在锅里炒干水分不要放油哦

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步骤17

重新起油锅爆香葱姜蒜和花椒胡椒粒

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步骤18

鱼骨放入翻炒一下

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步骤19

再加入酸菜,炒两分钟后加入足够的水熬汤底

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步骤20

大火烧开后转小火继续熬煮半小时直至汤呈奶白色

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步骤21

汤底已好,加盐和白胡椒粉调味

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步骤22

捞出酸菜和鱼骨剩下汤

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步骤23

鱼片放入轻轻打散到鱼片变白立刻关火

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步骤24

好了

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步骤25

因为孩子不吃辣所以弄了两份一份辣一份不辣,这是原汁原味的

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步骤26

剩下些鱼片和汤汁加入酸菜鱼料包

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步骤27

因为都吃不很辣所以只是微辣的

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步骤28

开动,很下饭哦 小贴士

这次属于改良版的酸菜鱼,口味较清淡,但鱼肉的醇香和酸菜的搭配仍然味道很好!

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