lol外围投注app美食食谱,蒜香开片基围虾的做法

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“基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。基围虾又称泥虾、沙虾。营养价值很高,含有丰富的蛋白质和丰富的矿物质。其肉质和鱼一样松软,易消化。此菜系将活基围虾开片后,加蒜茸等调料清蒸而成。成菜后,色泽红亮,蒜香浓郁,清鲜利齿,风味雅致。”

“夏秋之时,为茄科一年生草本植物的茄子已大量上市。其品种有白茄、紫茄、青茄之分,其形有长有圆。茄子,古称落苏,亦作酪酥。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》一书中解释道:茄子一名落苏,原作酪酥,其味似酪酥。茄子原产印度,汉晋时传入我国,为夏秋时节一种价廉物美、营养丰富的大宗瓜蔬。此菜系将茄子切成条,拍上干淀粉油炸后,再加葱姜蒜等调料烹制而成。成菜后,色泽深红,软嫩味鲜,微辣微甜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鲜活基围虾350克
  • 嫩茄子600克

辅料

辅料

  • 香葱10克
  • 5克
  • 蒜头10克
  • 精盐4克
  • 鸡精3克
  • 料酒5 克
  • 麻油15克
  • 植物油500克
  • 香葱10克
  • lol外围投注app,蒜头15克
  • 干辣椒2只
  • 味精2克
  • 豆瓣酱5克
  • 白糖10克
  • 酱油10克
  • 精盐3克
  • 麻油5克
  • 鲜汤150克
  • 干淀粉15克
  • 湿淀粉5克

  • 蒜香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

蒜香开片基围虾的做法步骤

红烧茄条的做法步骤

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  • lol外围投注app 42将基围虾剪去爪、须,洗净,沥干水分。
  • lol外围投注app 53将基围虾放砧板上,用刀顺虾背一剖为二,腹部相连。
  • lol外围投注app 64再用牙签或手,逐只剔去沙线。
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  • lol外围投注app 75并用清水漂洗干净。
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  • lol外围投注app 86然后,肉面朝上,整齐排入盘中。
  • lol外围投注app 97香葱去除根部洗净,切成3厘米长的段;姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。
  • lol外围投注app 108炒锅洗净,置小旺火上,加入麻油烧热,投入蒜茸,略炒至香,离火。
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  • lol外围投注app 119将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上,加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片。
  • lol外围投注app 1210蒸锅洗净,放入大半锅水,置旺火上烧沸,架上蒸笼,放上基围虾。
  • lol外围投注app 1311盖上笼盖,隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出。
  • lol外围投注app 1412拣去葱段和姜片,上桌即成。
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  • lol外围投注app 162将茄子去蒂,洗净。

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  • lol外围投注app 173再置案板上,用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条。
  • lol外围投注app 184用盐略腌一下,略挤水分,即加入干淀粉拌匀拍粉。
  • lol外围投注app 195香葱去除根部洗净,切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸,干红辣椒用剪刀剪成小段。
  • lol外围投注app 206锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至七成热时。
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  • lol外围投注app 217放入茄条,炸至金黄色硬脆时。
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  • lol外围投注app 228然后,用漏勺捞出,沥油。
  • lol外围投注app 239原锅留5克植物油,置中火上烧热,放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时。
  • lol外围投注app 2410再倒入炸脆的茄条。
  • lol外围投注app 2511加入鲜汤,改用中火烧沸。
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  • lol外围投注app 2612然后,加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸。
  • lol外围投注app 2713调好口味,并烧至入味后,加入味精。
  • lol外围投注app 2814并用湿淀粉勾薄芡,颠翻至芡汁包住茄条,淋麻油。
  • lol外围投注app 2915撒上葱末,出锅装碟即成。
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小窍门1.一定要选用新鲜的基围虾。开片后剔去沙线。

小窍门1.选用新鲜的长条嫩茄子。

2.蒸的时间控制在8分钟。

2.茄条拌入精盐后会出水,应马上拍生粉。

3.另外也可以先放上调料,蒸熟后再浇上沸油。

3.家庭烹制时,为了省油,可以直接下油锅煸炒,再加调料烧制。

准备时间:15分钟

4.勾芡时的芡汁要适中。

烹饪时间:15分钟

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

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