10种馅饼做法,萝卜鲜肉馅饼的做法

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— 葱肉馅饼 —

1张图片

by 狼之舞

““冬天萝卜赛人参”,萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
你喜欢吃萝卜吗?注意萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
萝卜主泻、胡萝卜为补,若要一起吃要加醋来调和,以利于营养吸收。”

主料:五花肉300g、面粉500g

食材明细

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、大葱适量、五香粉适量

主料

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  • 面粉400g
  • 猪肉馅300g
  • 白萝卜200g

步骤:

辅料

1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

  • 冷水150g
  • 滚水100g
  • 胡萝卜50g
  • 姜泥适量
  • 葱花适量

2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

配料

3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 麻油适量

4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。

5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

萝卜鲜肉馅饼的做法步骤

7.大葱切成葱末。

  • lol外围投注app 31内馅调制:馅饼要鲜嫩多汁,肉馅必须打水,剁好肉馅,将水分以少量多次方式加入肉馅中,用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。
  • lol外围投注app 42在肉馅中加入姜泥、酱油、料酒、盐搅拌均匀备用。
  • lol外围投注app 53白萝卜胡萝卜洗净切丝。
  • lol外围投注app 64用盐腌制10分钟,腌出水份。
  • lol外围投注app 75挤干水份的萝卜丝再切碎,加入肉馅中。
  • lol外围投注app 86加入醋、葱花,淋入1勺麻油,将馅料搅拌均匀备用。
  • lol外围投注app 97馅饼外皮大多属汤面制作,将滚水用绕圈方式倒入面粉中,不断搅拌,接着到入冷水。
  • lol外围投注app 108搅拌混合成湿黏面团,再揉成面团,盖上保鲜膜,静置约30分钟。
  • lol外围投注app 119静置好的面团搓成长条状,分割成剂子(如果面团粘手可以在手上抹些油)。
  • lol外围投注app 1210将剂子压成圆饼状(或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片),包上馅料。
  • lol外围投注app 1311像包包子一样包好封口,揪去多余的面团,用手轻轻压平。
  • lol外围投注app 1412包好其余的馅饼。
  • lol外围投注app 1513电饼铛加热,刷一层油,将馅饼放入煎烤。
  • lol外围投注app 1614慢慢将馅饼两面煎制金黄色,微微鼓起即可。

8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

小窍门1.要让肉馅不干、不柴,都需添加水份,即称“打水”,做出来的馅饼才鲜嫩多汁,此外肉馅也要选择有肥有瘦,有助于馅料“多汁”的效果。

9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。

2.用平底锅煎饼时要用中小火,两面煎制好可以盖上盖焖5分钟左右,这样馅饼更容易熟。电饼铛煎好一锅馅饼大概要10几分钟,盖上盖两面加热可以缩短时间,但需要不时地翻面以免煎糊。

10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。

11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

—发面芝麻馅饼—

by 尘欢

主料:中筋面粉250g、温水130g

辅料:油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量

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步骤:

1.面皮原料备用。

2.内馅原料备用。

3.面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。(没有面包机可直接发面到两倍大小)

4.面包机程序结束后,面粉已经揉成均匀的面团,发酵至两倍以上大小。

5.芝麻炒熟,晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。

6.发酵好的面团,分成均匀的小剂子。

7.擀圆后,在中间放上适量的内馅。

8.小心的收口,然后收口朝下按扁。

9.用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。

10.在砧板上醒发二十分钟左右。

11.油锅烧热,下入面饼生坯。

12.烙到表面金黄后翻面,两面金黄即可出锅食用。

—包菜猪肉馅饼—

by 英杰美食坊

主料:小麦面粉200g

辅料:包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量

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步骤:

1.包菜剁碎,与绞好的猪肉末混合,放入玉米油、酱油、精盐、五香粉,味精搅拌均匀。

  1. 将面粉加入温水,搅成面穗。

3.和成面团,如果你不像我这么直时间的话,要和得光滑噢,因为那样口感更好。

4.饧15分钟后(饧面的同时可以准备其他吃的,我在这个时候准备的粥),将面团分成均等几份,将其中一份揉匀,擀薄。

5.放入包菜猪肉馅。

6.包好后将其收口向下擀扁一下。

7.电饼铛涂一层油,放入包好的馅饼。

8.烙至两面金黄即可。

小贴士

1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。

2 也可以换成别的馅。

—香芹鸡肉馅饼 —

by 英子

主料:鸡胸脯肉500g、芹菜500g、胡萝卜1根、豆干200g、鸡蛋1个、小麦面粉450g

辅料:酵母4g、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量、清水225ml

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步骤:

1.面粉,酵母,白糖,加清水,和面

2.鸡胸肉清水解冻

3.面团和好,发酵

4.鸡胸肉剁成肉泥

5.加入鸡蛋

6.加盐,料酒,生抽,黑胡椒粉,色拉油,搅拌均匀,静置15分钟

7.芹菜去除根和老叶,清洗干净,焯水

8.芹菜挤干多余水分,切成碎末,豆干,胡萝卜也一样

9.把上步骤食材倒入鸡肉盆

10.充分搅拌均匀,再加点色拉油,盐调味

11.面团发酵好,取出揉搓排气

12.揉搓成长条,均匀下剂子

13.剂子按扁,擀成面皮,包成包子

14.包进馅料,封口,稍按扁就成馅饼了

15.包子生胚醒20分钟,大火猛蒸15分钟,焖5分钟开锅

16.热油,小火煎制,至两面金黄,面饼中间稍稍有鼓起就熟了

— 胡萝卜馅饼 —

by 老杨的厨房

主料:胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把

辅料:酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙

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步骤

1.牛奶,酵母,面粉混合,揉团进行发酵。

2.胡萝卜擦丝,姜磨泥,葱切葱花,粉丝泡软斩碎。

3.锅里放油,大火热油滑炒鸡蛋盛出。

4.放入胡萝卜粉丝葱姜末,炒到断生。调入盐,鸡精,拌入鸡蛋。

5.面发酵到两倍大。

6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。

7.擀开,和包子皮差不多厚薄,喜欢面厚面薄随意。

8.放入馅料。

9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。

10.摁扁静置30分钟。

11.电饼铛刷油,冷锅上饼铛,烙金黄即可。

小贴士

1.牛奶揉面做的馅饼带着特殊的香味,并且松软香甜。

2.馅饼的面比馒头面软很多,有点粘手,可以在触摸面团的时候手上沾点油或者水。就比较好处理。,

3.软软的面才能做出软软的馅饼!而且做好的馅饼要放置一会,夏天半小时内,冬天就要适当增加时间,以目测到馅饼明显有发酵迹象为好。

4.包的时候可以包足馅料,先捏成包子用虎口收紧,封口往下,不要擀,直接摁一下就好,电饼铛是可以压平的。

— 虾仁玉米馅饼 —

by 老杨的厨房

主料:猪前腿300g、虾仁200g、面粉700g

辅料:牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡萝卜1根、小葱1汤匙、姜1/3汤匙、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、骨头汤3汤匙

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步骤:

1.玉米切掉粒,和胡萝卜丁一起用1/3汤匙油炒一下。

2.猪肉剁碎,加入虾仁稍微剁几下。混合葱末姜末。

3.加入炒好的玉米,胡萝卜,盐,生抽,骨汤彻底搅拌均匀。

4.面粉加酵母牛奶和适量水揉光滑面团,发酵两倍大后排气,分60g一个的面团滚圆。

5.包上30g左右的馅料。封口静置30分钟。。

6.电饼铛刷一层油。发酵时候朝上的那面,煎的时候朝下。上下火都开。

7.烙成颜色金黄的饼。给宝宝吃做好就叠在一起,稍等会变软。自己吃摊开放现吃是脆的。

— 羊肉馅饼 —

by 天山可可

主料:羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

辅料:油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

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步骤:

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团

2.抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上

3.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎

4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会

5.加盐拌均匀

6.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子

7.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,

8.把拌好羊肉馅放在上面

9.从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状

10.然后按扁

11.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入

12.盖好盖子,听到滴滴的声音

13.翻面继续煎到两面金黄色即可

小贴士

1.面最好要揉的软些

2.羊肉馅包的时候加盐,煎的时候洋葱不出水分

— 牛肉元葱馅饼烫面版 —

by 尚食之文

主料:小麦面粉350g、牛肉末270g

辅料:油适量、盐适量、花椒粉1/4勺、鸡精1/8勺、生抽适量、料酒1小勺、白糖少许、洋葱150g、姜2g、蚝油1大勺、水适量

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步骤:

1.盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。

2.再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

3.将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。

4.洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。

5.放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。

6.撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。

7.摁成圆饼。

8.擀成馅饼皮。

9.放入适量肉馅。

10.像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。

11.煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。

12.煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小贴士

1.和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。

2.面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。

3.用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。

4.第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。

5.煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

— 鲜肉馅饼 —

by 彭恰恰

主料:鲜肉馅100g、发酵面团160g

辅料:油适量

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步骤:

1.发酵好的面团一份,鲜肉馅一份。

2.将面团抹上油以防粘连,分成4等分。

3.将面团松弛5到10分钟后,取一小份面团按扁。

4.将肉馅放在面团中间,将肉馅稍稍按压,贴紧面团。

5.像包包子一样将面团收口收紧,以防露馅。

6.包好的包子轻轻按扁,放在抹了油的饼铛里。

7.面团二次醒发好了之后,面团体积略变大,将饼铛上下盘火力打开。

8.等到饼铛边缘有蒸汽冒出来时,面饼就熟了。这时打开盖子查看是否外皮均匀上色,可以翻弄面饼它们均匀的上色。喜欢焦一些的可以多煎一会儿。

小贴士

1.
要使面饼吃起来香软,可以把面和软一些。不要和的太干。应该是和做包子的面一样的就可以。

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肉馅可以做好以后放冰箱冷藏,随吃随取。一般做一次可以吃两天的量比较合适。

3.
电饼铛煎饼很方便,但是容易煎过火,所以饼铛边缘开始冒蒸汽时要看着比较好。

— 韭菜馅饼 —

by 柔蓝水晶

主料:面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、椒盐适量、香油适量

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步骤:

1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。

2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散,加入少许盐。

4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。

7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团,擀薄,放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

小贴士

1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。

-END-

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