美食食谱

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“家人吃饼干,向来偏爱咸味的。所以这次做的曲奇饼我也加了3克盐,糖粉比原配方少了一半,加了切碎的葱花,做出来的曲奇饼咸香酥脆,细嚼之下有浓郁的香葱味,特别好吃。

上午做了一份,拍完照就被三个在家过周末的小吃货一扫而空,看他们喜欢吃,下午再接再厉又做了一份。其实呀,第二份手法熟练了,挤出来的花纹线条流畅很多,大小更
均匀,比这一份好看多了,可惜到了傍晚,光线不太好,没有将成品图拍下来。
做好的曲奇饼干,冷却后用一个干净的储物罐保存起来,可以保持干爽酥脆,不过建议尽量在一周内吃完,因为自制的饼干没有添加防腐剂,放的时间过长,容易变质

挤曲奇是很多朋友比较畏惧的一个步骤,食尚做曲奇饼,也失败过不少,最后只能请垃圾桶吃。记得第一次做曲奇饼时,最初的步骤很完美,到了裱花的时候,将全身力气都用上了,就是挤不出来,最后报废了两个裱花袋不说,好长时间都没敢再做曲奇饼。后来在网上看到了一些技巧:1,制作过程中下面垫一盆温水,这样拌得比较软。2,挤不出来后用吹风机吹吹裱花袋四周;3,把黄油直接加热,混入面粉和糖粉,这样拌出来的面糊比较柔软,容易挤出来。一一试过,做下来就比较轻松了。”

“葱香曲奇,咸香酥脆,葱味浓郁。喜欢曲奇的朋友们怎么可能抵挡得住来自于它的诱惑呢!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 金龙鱼糕点用低筋小麦粉200克
  • 黄油150克
  • 糖粉40克
  • 低筋粉200g
  • 黄油80g
  • 玉米油40g
  • 鸡蛋1个
  • 糖粉40g
  • 香葱30g

辅料

辅料

  • 3克
  • 牛奶20克
  • 鸡蛋液1个
  • 小葱1把
  • 3.5g

  • 葱香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

葱香曲奇饼的做法步骤

香葱曲奇的做法步骤

  • lol外围投注app 31称量好所有材料;
  • lol外围投注app 42黄油隔水加热融化;
  • lol外围投注app 53加入牛奶和糖粉、盐、充分搅拌均匀;
  • lol外围投注app 64将蛋液倒入黄油中;
  • lol外围投注app 75加入洗净沥干切碎的葱末,喜欢葱味浓的可以多放点,若喜欢芝麻香,亦可以加点炒熟的白芝麻,增加曲奇饼的风味;
  • lol外围投注app 86筛入金龙鱼低筋小麦粉;
  • lol外围投注app 97用刮刀拌匀,如果冬天的话,可以在拌面糊时给下面热一盆温水;
  • lol外围投注app 108把曲奇花嘴装入裱花袋,再装上面糊;
  • lol外围投注app 119均匀挤在铺好油纸的烤盘上;
  • lol外围投注app 1210放入烤箱中层,以上下火,150度烤30至35分钟;
  • lol外围投注app 1311烘烤结束后,戴上隔热手套将烤盘取出,让曲奇饼自然冷却,再食用口感更香酥;
  • lol外围投注app 1412吃不完用罐子密封保存
  • lol外围投注app 151黄油软化之后加入糖粉和盐打发。
  • lol外围投注app 162打发到体积膨松颜色微白即可。
  • lol外围投注app 173加入玉米油,搅拌均匀。
  • lol外围投注app 184分次加入蛋液,搅拌均匀。
  • lol外围投注app 195倒入切碎的香葱,搅拌均匀。
  • lol外围投注app 206倒入提前过筛的低筋粉。
  • lol外围投注app 217搅拌至无干粉状态即可。
  • lol外围投注app 228将花嘴装入裱花袋,我用的是中号八齿花嘴。
  • lol外围投注app 23lol外围投注app,9把裱花袋装在杯子里,将曲奇面糊全部装入裱花袋。
  • lol外围投注app 2410挤出所喜欢的形状。
  • lol外围投注app 2511烤箱上下火180度预热,预热好之后将烤盘放至烤箱中上层,时间设置为15分钟左右。大家要根据自己的烤箱脾气设定温度,根据饼干的厚薄大小设置烘烤时间。
  • lol外围投注app 2612成品。

小窍门食尚小贴士:

小窍门1、香葱要尽量切得碎一点,要不怕不好挤。
2、天气冷的话黄油软化慢,赶时间的话可以用吹风机吹。不好挤的时候也可以拿吹风机吹吹裱花袋。

1.
烤到最后阶段,蹲点观察,避免上色过重。烤箱温度有差异,如果还不上色可以再加几分钟。

  1. 香葱切碎,一定要很碎,不然挤的时候会挂在裱花嘴上挤不出来。

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