英雄联盟外围投注网站蛋黄莲蓉,给宝贝一个快乐的亲子美食时光

原标题:中秋美食广式莲蓉蛋黄月饼的做法 给宝贝一个快乐的亲子美食时光

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广式月饼是广州地区的中秋传统美食,因产于广东而得名,是中式月饼最重要的组成部分,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼,它也是广式月饼初创时的基础样式,至今仍保持着传统的制作工艺,莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,近些年在全国范围内广泛流行。

很多人都不是很喜欢吃月饼,尤其小孩子,除了因为止不住的甜腻,还有那太高的热量以及千年不变的毫无新意。但是传统习俗总还是有那过不去的念想,那就是月饼至少也要来上一口,否则就差点意思。

所需材料:菜单主料低粉100g花生油25g转化糖浆70g莲蓉馅300g辅料吉士粉5g咸蛋黄5颗枧水1g鸡蛋1只相克食物

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蛋黄莲蓉经典广式月饼的做法

其实啊,很多人进入了误区,月饼并不一定限制做法和馅料,只是一种情感的表达,我们在十五,完全可以全家聚在一起自制月饼,想吃什么馅就做什么馅,喜欢什么皮就包什么皮,最最重要的,陪孩子一起过一个快乐的中秋亲子美食时光,才是让孩子最记忆尤深和难忘的。

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中秋美食广式莲蓉蛋黄月饼的做法:

1.准备材料

食材:

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饼皮:低筋粉75克、玉米油22克、碱水1克、转化糖浆60克

2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用

馅料:莲蓉200克、咸蛋黄3个

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装饰:蛋液适量

3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆

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做法:

英雄联盟外围投注网站,4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时

1、碱水倒入糖浆,搅拌均匀;

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2、加入玉米油,搅拌均匀;

5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子

3、加入面粉,搅拌均匀,和成面团;

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4、包上保鲜膜,松弛半小时;

6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

5、莲蓉分割成10等份,每个咸蛋黄四等分;

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6、每一块蛋黄包入莲蓉中,搓圆,备用;

7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后

7、醒好的面团分割成10等份;

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8、取一份面团,按扁,放入馅料,包起,捏紧收口;

8.放入模具中按压

9、放入撒粉的模具中,压实,扣出;

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10、月饼坯摆放烤盘,表面喷水后放入烤箱中层;

9.制成的月饼生胚

11、上火230度,下火180度,烤5分钟;

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12、表面定型后取出,刷一层蛋液,再次放入烤箱;

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉

13、烘烤15分钟,至表面金黄,出炉;

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14、当天回油,第二天即可食用。

11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火

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小贴士:

关于回油,先简单说下,月饼从烘焙到最佳食用时,一般需要5至7天的回油期,这个时候月饼最松软更有口感,也容易被人体吸收。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。

1、面粉过一遍筛后再和面,做出的月饼口感松软

当然了,月饼不管是买还是自己在家做,妈妈们一定要记住,为了宝贝的身体健康,千万不要随便给三岁以下的孩子吃月饼,当然了,挂羊头卖狗肉的月饼是无所谓的。

2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7,以100克每个月饼计算,面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适

了解更多育儿知识和宝宝食谱大全及做法敬请翻阅作者其他文章。返回搜狐,查看更多

3、为了使磕出的图案更加清晰,可以在月饼模上刷一层油

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